EnjoyYourCooking

My Homemade Food Recipes & Tips

Be first one to rate

Как сварить говяжий язык

Июль 13th, 2016 в рубрике(ах): "Appetizers & Snacks, Beef, Main Dishes, Tips, Advices & How-to", автор:
Время приготовления: 3h 30min
Как варить говяжий язык

Вареный язык мой любимое блюдо еще с детства. Он не только вкусный, но и довольно полезный и питательный, отличный источник животного протеина.

Вареный язык может быть самостоятельным блюдом как закуска или главное блюдо с гарниром. Его так же можно резать на бутерброды или в салаты, или использовать как ингредиент в других рецептах.

Время приготовления говяжьего языка зависит от его размера и возраста коровы. Обычно, не меньше 2х часов и не больше 4х. Начинайте проверять готовность начиная с 2х часов.

Бульон, после варки говяжьего языка с овощами получается довольно вкусным, его можно использовать как основу для супа или жаркого. Если планируете использовать бульон, овощи, вареные в нем, лучше предварительно удалить.

Ингредиенты:


Пошаговый рецепт с фотографиями:

  1. Приготовить ингредиенты:
    Как варить говяжий язык: Шаг 1
    Как варить говяжий язык: Шаг 1
  2. Замочите язык в кастрюле с холодной водой на 30 минут. После чего вытащите его и почистите от грязи и крови, если надо, ножом. Сполосните холодной водой:
    Как варить говяжий язык: Шаг 2
    Как варить говяжий язык: Шаг 2
  3. Закипятите другую кастрюлю с водой, опустите язык в кипящую воду и варите на медленном варении около 15 минут, после чего воду слейте, сполосните кастрюлю, наполните ее еще раз водой, опять закитятите, положите язык в кипящую воду и варите на медленном огне от 2,5 до 3х часов, накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не выкипала:
    Как варить говяжий язык: Шаг 3
    Как варить говяжий язык: Шаг 3
  4. Попрошедствии 2х часов, почистите луковицу и проколите в нескольких местах ножом, почистите и порежьте на крупные куски морковь, пастернак и сельдерей:
    Как варить говяжий язык: Шаг 4
    Как варить говяжий язык: Шаг 4
  5. Добавьте все овощи в кастрюлю, в которой варится язык:
    Как варить говяжий язык: Шаг 5
    Как варить говяжий язык: Шаг 5
  6. Добавьте лавровые листья, черный и душистый перец и продолжайте готовить язык до готовности (около 30 минут):
    Как варить говяжий язык: Шаг 6
    Как варить говяжий язык: Шаг 6
  7. Чтобы проверить готовность языка, проткните его наиболее толстую часть ножом или вилкой, если язык готов, вытекающий сок будет прозрачным, если нет — продолжайте его готовить. Когда язык готов, перекладите его в кастрюлю с холодной водой на 2-3 минуты (кастрюлю с бульоном держите на огне, она еще понадобится):
    Как варить говяжий язык: Шаг 7
    Как варить говяжий язык: Шаг 7
  8. Холодная вода облегчит процесс снятия кожу с языка; надрежьте кожу с нижней стороны и аккуратно стяните ее (кожа должна отходить легко, если с этим есть какие-то трудности, язык возможно еще не готов, и стоит его проварить еще):
    Как варить говяжий язык: Шаг 8a
    Как варить говяжий язык: Шаг 8a
    Как варить говяжий язык: Шаг 8b
    Как варить говяжий язык: Шаг 8b
    Как варить говяжий язык: Шаг 8c
    Как варить говяжий язык: Шаг 8c

  9. Посолите бульон, в котором варился язык, по вкусу:
    Как варить говяжий язык: Шаг 9
    Как варить говяжий язык: Шаг 9
  10. Верните язык в бульон и варите его 15 минут на легком кипении:
    Как варить говяжий язык: Шаг 10
    Как варить говяжий язык: Шаг 10
  11. Вытащите готовый язык из бульона и нарежьте его для подачи на стол или остудите целым куском для последующего использования:
    Как варить говяжий язык: Шаг 11
    Как варить говяжий язык: Шаг 11
  12. Подавайте на стол как закуску или самостоятельное блюдо:
    Как варить говяжий язык
    Как варить говяжий язык
Приятного аппетита!

Leave a Reply

Оставьте первый комментарий!

Notify of
wpDiscuz