EnjoyYourCooking

My Homemade Food Recipes & Tips

Be first one to rate

Открытый пирог из свежих персиков

Июль 30th, 2016 в рубрике(ах): "Desserts", автор:
Время приготовления: 3h 30min
Пирог из свежих персиков

В продолжение персиковой темы предлагаю вашему вниманию рецепт открытого пирога из свежих персиков в корзинке из не сладкого песочного теста.

В этом рецепте персики практически не поддаются термической обработке и остаются свежими, отсюда и название.

Открытые пироги с разнообразными начинками очень популярны тут, в Америке, поскольку их довольно просто готовить.

Тесто, уже раскатанное и разложенное в форму для запекания, продается практически в любом продуктовом магазине. В любом случае, готовую форму с тестом можно заменить на приготовленную своими руками, используя любую вариацию рецепта песочного теста.

Для приготовления заливки этого пирога я использовала остатки персикового компота. Если у вас нет компота, можно использовать персиковый сок (обратите внимание, что в соке не должно быть ананаса). Также можно развести немного персикового джема или варенья с водой (варенье должно быть однородным и перед разведением его стоит протереть через ситечко).

Ингредиенты:


Пошаговый рецепт с фотографиями:

  1. Приготовьте ингредиенты:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 1
    Пирог из свежих персиков: Шаг 1
  2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия; проткните тесто в форме в нескольких местах вилкой и пеките до готовности (около 25 минут):
    Пирог из свежих персиков: Шаг 2
    Пирог из свежих персиков: Шаг 2
  3. Пока тесто печется, высыпьте желатин в небольшую кастрюльку:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 3
    Пирог из свежих персиков: Шаг 3
  4. Влейте персиковый компот (или сок, или разведенный водой джем) в кастрюлю, дайте желатину постоять минуты 2-3, после чего поставьте его на медленный огонь и прогрейте до полного растворения (не кипятите), помешивайте время от времени. Кастрюлю с готовой поливкой отставьте в сторону для охлаждения до комнатной температуры (жидкость должна получиться вязкой):
    Пирог из свежих персиков: Шаг 4
    Пирог из свежих персиков: Шаг 4
  5. Выймите форму с готовым тестом из духовки и отставьте ее в сторону остывать:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 5
    Пирог из свежих персиков: Шаг 5
  6. Снимите кожицу с персиков (пошаговые инструкции):
    Пирог из свежих персиков: Шаг 6
    Пирог из свежих персиков: Шаг 6
  7. Надрежьте каждый персик по кругу до косточки, и надрежьте еще раз, чтобы разделить персик на четвертинки. Аккуратно отделите четвертинки персика от косточки; отставьте персики в сторону:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 7
    Пирог из свежих персиков: Шаг 7
  8. В миске соедините сыр маскарпоне, ванильный сахар:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 8
    Пирог из свежих персиков: Шаг 8
  9. И сахарную пудру по вкусу, и хорошо перемешайте:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 9
    Пирог из свежих персиков: Шаг 9
  10. После того, как тесто остынет до комнатной температуры, выкладите сахарно-сырную смесь на дно теста ровным слоем:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 10
    Пирог из свежих персиков: Шаг 10
  11. Разрежьте каждую персиковую четвертинку на 2-3 части и плотно разложите их слоями в форму с тестом:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 11
    Пирог из свежих персиков: Шаг 11
  12. Распределите желатиновую поливку сверху (используйте ложку и/или кисточку чтобы равномерно покрыть все персики и щели между ними поливкой):
    Пирог из свежих персиков: Шаг 12
    Пирог из свежих персиков: Шаг 12
  13. Поставьте форму с пирогом в холодильник приблизительно на 3 часа (чтобы желатин застыл):
    Пирог из свежих персиков: Шаг 13
    Пирог из свежих персиков: Шаг 13
  14. После того, как желатиновая смесь застыла — пирог из свежих персиков готов, режьте его на куски:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 14
    Пирог из свежих персиков: Шаг 14
  15. И подвайте на стол:
    Пирог из свежих персиков: Шаг 15
    Пирог из свежих персиков: Шаг 15
Приятного аппетита!

Leave a Reply

Оставьте первый комментарий!

Notify of
wpDiscuz